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El salchichón con trufa forma parte de nuestra familia de embutido crudo curado, que es obtenido con la mezcla de magro y panceta de cerdo picados y adicionados de sal, especias. Además este salchichón es peculiar gracias a la trufa, dándole un sabor exquisito y original.
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El salchichón curado tendrá una consistencia firme y compacta al tacto, de forma cilíndrica, más o menos regular, su presentación en «vela» , de aspecto rugoso en el exterior, con color rosado. El corte, además de las características generales, presentará una diferenciación neta entre fragmentos de carne y partes grasas. La longitud de cada pieza estará entre 25-35 cm., con un diámetro 36–38 mm en calibre grueso, 34-36 mm en calibre fino y un peso aproximado entre 300-500 grs. El Salchichón de Utiel, se vende en piezas enteras, no fragmentadas, normalmente al natural, aunque en ocasiones se comercializa envasado al vacío, lo cual le da una mayor durabilidad, permitiendo que el producto permanezca en condiciones óptimas.
| INGREDIENTES Y ELABORACION | El salchichón es un embutido crudo curado, obtenido con la mezcla de magro (80 – 90%) y panceta (20 – 10%) de cerdo picados y adicionados de sal, especias (Pimienta en grano, pimienta molida), condimentos y aditivos autorizados, además esta variedad lleva un 10% de queso de cabrales. La masa se trabaja convenientemente y se deja madurar durante no menos de 6 horas, antes de embutir. Las piezas, embutidas en tripa natural, tendrán un secado y curado en ambiente adecuado, y con una maduración óptima. |
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Magro de jamón, tocino de cerdo, especias, sal, azúcares( lactosa, dextrosa, azúcar), dextrina, estabilizantes: fosfatos (E.450 y E.451), antioxidantes: isoascorbato sódico (E.316), ácido ascorbático (E.300), colorante: carmín de cochinilla (E.120), conservador (E.250) y Trufa 10%.
CONTIENE LACTOSA. SIN GLUTEN
Conservación en lugar fresco y seco.
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