Elaboración:

1. Añadimos en un cuenco la carne picada, la carne de los chorizos sin la piel, el pan rallado, el diente de ajo picado, un poco de perejil fresco y un poco de sal. 
2. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea (puedes añadir un poco más de pan rallado hasta conseguir la textura deseada). 
3. Humedece las manos y coge pequeñas porciones para formar las albóndigas. 
4. En una sartén calentamos aceite de oliva y las freímos hasta que estén doradas por todos sus lados. 
5. Reservamos sobre papel absorbente.
6. Retiramos el exceso de grasa de la sartén, donde vamos a pochar la cebolla picada y los champiñones. Salpimentamos.
7. Después de 5 minutos, agregamos las especias, concentrado de tomate y tomates en conserva (aplastarlos bien). 
8. Añadimos el caldo de pollo y cocemos a fuego bajo durante 10/15 minutos. 
9. Agregamos las albóndigas y las mezclamos con la salsa.